Polievky 14.02.2018

Zemiaková polievka s hubami „bramboračka“

... tradičný recept ozvláštnený zdravými krúpami.

Ela Kaslu

260 receptov Zobraziť

Študovala som etnológiu, ale pracujem v administratíve. Sedavé zamestnanie striedam s pobytom v kuchyni, ktorú zbožňujem :) S manželom sme pred dvoma rokmi vymenili Bratislavu za dedinu a spolu so zlatým retrieverom Oskarom a kocúrom Semirom bývame v domčeku so záhradou, v ktorej rozhodne nebudeme sadiť tuje :) milujem varenie, fotografovanie, pobyt v záhrade, prechádzky, čítanie kníh a leňošenie s rodinou a priateľmi.

Ingrediencie

Suroviny:

1 veľká cibuľa
2 plné lyžice masla
2 lyžice hladkej múky
1 kocka masoxu
1 a ½ litra vody (alebo silného vývaru – v tom prípade vynechajte masox)
2 mrkvy
1 petržlen
¼ zeleru
3-4 zemiaky
2 hrste sušených húb
3 strúčiky cesnaku
1 lyžička majoránky
½ lyžičky sladkej mletej papriky
½ lyžičky mletej rasce
čerstvá petržlenová vňať
½ šálky predvarených jačmenných krúp
soľ
celé čierne korenie
celé nové korenie
bobkový list
štipka čili a kvapka citrónovej šťavy

Zemiaková polievka s hubami „bramboračka“ je veľmi obľúbená u našich českých susedov. A určite aj u nás. V mnohých obmenách ju určite poznáte aj vy. Na jej prípravu potrebujeme jednoduché suroviny – zemiaky, koreňová zelenina, huby, cesnak a majoránku – ktoré určite máme stále doma po ruke.

Zemiaková polievka s krúpami na zahriatie

Preto ak sa napríklad potrebujete zahriať po lyžovačke či dlhej prechádzke, a chladnička či komora zíva prázdnotou, táto polievka je vynikajúcou voľbou. My sme tradičný český recept ozvláštnili varenými krúpami. A kedže krúpy odhlieňujú organizmus, spolu s cesnakovu hriankou je toto jedlo číslo 1 na boj s vírusmi, ktrorých je teraz všade naozaj neúrekom.

Postup

Huby namočíme do horúcej vody na 15 minút. Medzitým si očistíme a nakrájame zeleninu. Huby scedíme a nasekáme nahrubo.
V hrnci rozpustíme maslo a opečieme na ňom najemno nasekanú cibuľu do sklovita. Zaprášime múkou a spolu chvíľu opražíme.
Pridáme rascu, nové a čierne celé korenie, bobkový list, mletú červenú papriku a necháme zavoňať. Zalejeme vývarom (alebo vodou a pridáme kocku masoxu) metličkou premiešame aby nám nezostali v polievke hrudky a privedieme k varu.
Stíšime plameň a do polievky vhodíme huby, nakrájanú mrkvu, zeler a petržlen. Povaríme 15 minút. Potom pridáme do polievky nakrájané zemiaky , krúpy a dovaríme do mäkka.
Pár minút pred koncom pretlačíme do polievky cesnak a ochutíme sušenou majoránkou. Môžeme pridať aj štipku čili a pár kvapiek citrónovej šťavy /tento trik pozdvihne chuť každej polievky, vyskúšajte/.
Polievku podávajte s cesnakovými hriankami, posypanú čerstvou petržlenovou vňaťou.