Vegetariánske jedlá 26.02.2018

Zapekaná brokolica – brokolicový nákyp

... s jemnou zemiakovou kašou a poľníčkovým šalátom ;-)

Ela Kaslu

356 receptov Zobraziť

Študovala som etnológiu, ale pracujem v administratíve. Sedavé zamestnanie striedam s pobytom v kuchyni, ktorú zbožňujem :) S manželom sme pred dvoma rokmi vymenili Bratislavu za dedinu a spolu so zlatým retrieverom Oskarom a kocúrom Semirom bývame v domčeku so záhradou, v ktorej rozhodne nebudeme sadiť tuje :) milujem varenie, fotografovanie, pobyt v záhrade, prechádzky, čítanie kníh a leňošenie s rodinou a priateľmi.

Ingrediencie

Suroviny pre 5-6 osôb:

2 čerstvé brokolice (hľadajte v akciovej ponuke BILLA)
5 vajec, žĺtky a bielky zvlášť
200 g strúhaného tvrdého syra (napr. gouda, alebo mozzarella na strúhanie)
strúhanka
cca 60 g masla
¼ lyžičky jedlej sódy
soľ
mleté čierne korenie
2 strúčiky cesnaku

Brokolica je vynikajúca v rôznych zapekaných jedlách. Stačí jú chvíľu povariť a potom zapiecť podľa želania. V tomto recepte si brokolicu určite zamilujete. Zapekaná brokolica so syrom s chrumkavou kôrkou je jednoducho neodolateľná. Vychutnajte si brokolicu ako ľahký obed v bistro štýle s pestrým zeleninovým šalátom. S jemnou zemiakovou kašou a poľníčkovým šalátom to bude zas sýta večera.

Zapekaná brokolica – jedlo, ktoré môžete jesť celý deň

Postup

Brokolicu rozoberieme na menšie ružičky, stonku ošúpeme a tiež nakrájame na kúsky. Všetko spolu povaríme 5 minút. Scedíme a necháme schladnúť.
Medzitým si zohrejeme rúru na 170 °C, oddelíme žĺtky od bielkov. Nastrúhame syr a zapekaciu nádobu vymastíme maslom a vysypeme strúhankou.
Brokolicu nasekáme na drobnejšie kúsky, dáme do väčšej misky. Pridáme strúhaný syr, žĺtky, pretlačený cesnak, hrsť strúhanky , sódu, soľ a mleté čierne korenie. Všetko spolu dobre premiešame. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh, ktorý na záver opatrne stierkou zamiešame do brokolicovej zmesi.
Zmes rozotrieme do pripravenej zapekacej nádoby a povrch dobre zarovnáme. Navrch poukladáme plátky masla a posypeme ešte strúhankou.
Zapekáme približne 45 minút do zlata. Necháme chvíľu vychladnúť a podávame.
Nákyp chutí výborne teplý aj za studena. Je ideálny do práce ako obed do krabičky. Pripravte si k nemu napr. zemiakové pyré a jednoduchý zeleninový šalát.
Tip 1: Ak ste milovníkom sýtejších jedál a mäsa, k základnému nákypu môžete ešte pridať na kocky nakrájané údené mäso, alebo kúsky opečenej šunky.
Tip 2: Stopky z brokolice veľa ľudí pokladá za odpad. Vy ju rozhodne nevyhadzujte, dobre ju ošúpte a keď ju ochutnáte, zistíte že za surova pripomína mladý kaleráb. Stonku nasekajte a tiež použite do nákypu.