Jedlá z mäsa 16.10.2017

Výborné thajské kuracie karí na zahriatie

... stačí raz vyskúšať a budete si ho robiť stále.

Ela Kaslu

259 receptov Zobraziť

Študovala som etnológiu, ale pracujem v administratíve. Sedavé zamestnanie striedam s pobytom v kuchyni, ktorú zbožňujem :) S manželom sme pred dvoma rokmi vymenili Bratislavu za dedinu a spolu so zlatým retrieverom Oskarom a kocúrom Semirom bývame v domčeku so záhradou, v ktorej rozhodne nebudeme sadiť tuje :) milujem varenie, fotografovanie, pobyt v záhrade, prechádzky, čítanie kníh a leňošenie s rodinou a priateľmi.

Ingrediencie

2 lyžice sezamového alebo repkového oleja
2 plné lyžice červenej karí pasty
1 plechovka kokosového mlieka (450 ml)
1 -2 lyžice trstinového cukru
2-3 lyžice rybej omáčky (možno nahradiť kvalitnou sójovou omáčkou a 1 plátkom sardelky)
500 g kuracích stehien – bez kože a kosti
zväzok jarnej cibuľky
200 g hlivy ustricovej
200 g zelenej fazuľky (môže byť aj mrazená)
2 lyžicky sezamu
zväzok bazalky
čerstvý koriander (alebo petržlenová vňať)
čili papričky

Thajská kuchyňa je právom jednou z najchutnejších a najzdravších! na svete. Pri príprave pokrmov používajú množstvo aromatických korenín, byliniek, omáčok a prísad o akých niekedy ani netušíme, že existujú 🙂 Ale dá sa pripraviť autentické thajské jedlo aj u nás doma? Určite áno. Dnes si vyskúšame výborné kuracie karí, pripravené z kokosového mlieka a kari pasty.

Kuracie karí

Kari pasta je základom pre prípravu mnohých ázijských pokrmov a teda, ak ste ich milovníkmi, nemala by u vás v kuchyni chýbať. Jej príprava je náročnejšia na zháňanie surovín, ale môžete ju nahradiť aj hotovým polotovarom – karí pastou – červenou alebo zelenou- ktorá sa dá už bežne v obchodoch kúpiť.

Postup

Vo woku alebo hlbšej panvici zohrejeme olej. Pridáme karí pastu a sprudka ju opražíme. Miešame, bude prskať, takže dávame pozor. Potom prilejeme asi 1 dcl kokosového mlieka a premiešame. Necháme tekutinu odpariť, až sa bude oddeľovať tuk. Znovu pridáme trochu mlieka a postup zopakujeme ešte jeden krát. Nakoniec prilejeme aj zvyšok mlieka a necháme spolu prevariť.
Ochutíme cukrom a rybou omáčkou (alebo jej alternatívou, viď suroviny).
Postupne do omáčky vložíme kuracie mäso nakrájané na prúžky, hlivu, tiež nakrájanú na pásiky, jednu stonku bazalky aj s lístkami a polovicu zväzku jarnej cibuľky nakrájanej na kolieska. Dobre premiešame, znížime plameň a zakryté dusíme domäkka, čo bude trvať približne 30 minút. Občas premiešame.
Medzitým si na panvici na lyžičke oleja sprudka opečieme fazuľkové struky (môžeme použiť aj cukrový krášok). Po odstavení posypeme sezamom.
Tesne pred dovarením prihodíme do karí ešte zvyšnú jarnú cibuľku nakrájanú na kolieska.
Karí podávame s dusenou ryžou. Na tanieri karí obložíme zelenou fazuľkou, posypeme bazalkou a koriandrom a nakrájanou čili papričkou.