Dezerty a pečenie 24.08.2018

Výborná neťahaná jablková štrúdľa

... hotová ešte predtým ako sa dorobí nedeľný vývar.

Ela Kaslu

362 receptov Zobraziť

Študovala som etnológiu, ale pracujem v administratíve. Sedavé zamestnanie striedam s pobytom v kuchyni, ktorú zbožňujem :) S manželom sme pred dvoma rokmi vymenili Bratislavu za dedinu a spolu so zlatým retrieverom Oskarom a kocúrom Semirom bývame v domčeku so záhradou, v ktorej rozhodne nebudeme sadiť tuje :) milujem varenie, fotografovanie, pobyt v záhrade, prechádzky, čítanie kníh a leňošenie s rodinou a priateľmi.

Ingrediencie

Suroviny na 4 menšie štrúdle

Na cesto:

125 g zmäknutého masla
300-350 g hladkej múky
½ balíčka prášku do pečiva
1 vajíčko
1 dcl mlieka
štipka soli

Na náplň:

1 a ½ kg kyslých jabĺk – hmotnosť už po očistení a nastrúhaní
100 g kryštálového cukru – alebo podľa chuti
šťava z polovice citróna
hrsť hrozienok
1 škoricový cukor
pár lyžíc mletého maku
4 lyžice strúhanky
4 lyžice masla
mlieko na potretie

Ak si netrúfate pripraviť klasickú štrúdľu z ťahaného cesta, máme pre vás výbornú alternatívu. Tento recept funguje výborne. Cesto je hotové rýchlo, dobre sa s ním pracuje a tak jablková štrúdľa ako nedeľný koláčik je hotová ešte predtým, ako sa dorobí vývar. Ako náplň sa najlepšie hodia kyslasté letné jabĺčka, no nič nepokazíte napr. jablkami Granny Smith.

Jednoduchá jablková štrúdľa

Postup:

Z múky, masla, vajíčka, mlieka, štipky soli a kypriaceho prášku vypracujeme ručne alebo pomocou kuchynského robota hladké nelepivé cesto. Preložíme ho na pomúčenú dosku a necháme chvíľu odpočívať.
Medzitým si pripravíme náplň a predhrejeme rúru na 200 °C, veľký plech vystelieme papierom na pečenie.
Jablká ošúpeme a nahrubo nastrúhame. Pokvapkáme ich citrónovou šťavou. Pridáme cukor, škoricový cukor, hrozienka (môžeme ich predtým spariť vriacou vodou) a dobre premiešame.
Na panvici rozpustíme 3 lyžice masla a opečieme na ňom strúhanku do zlata. Odstavíme.
Cesto rozdelíme na 4 časti a postupne vyvaľkáme natenko. Cesto je pružné, dobre sa s ním pracuje a netrhá sa. Každý plát cesta posypeme lyžicou opečenej strúhanky a navrstvíme rovnomerne štvrtinu jabĺk. Šťavu z jabĺk vytláčame len mierne, chceme aby boli štrúdle šťavnaté, o prebytočnú šťavu sa postará opečená strúhanka.
Do náplne môžeme pridať aj mletý mak – v tom prípade stačí jablká posypať makom. Okraje cesta zahneme dovnútra a zavinieme.
Štrúdle poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie a potrieme ich rozpusteným maslom. Pečieme približne 30-35 minút do zlata. Po upečení ich ešte horúce potrieme mliekom.
Necháme ich na plechu vychladnúť, a pred nakrájaním ich posypeme práškovým cukrom.