Video 17.01.2019

Videorecept – Rýchle kuracie Tikka Masala

... naozaj jednoduché, rýchle a vynikajúce jedlo.

Ela Kaslu

269 receptov Zobraziť

Študovala som etnológiu, ale pracujem v administratíve. Sedavé zamestnanie striedam s pobytom v kuchyni, ktorú zbožňujem :) S manželom sme pred dvoma rokmi vymenili Bratislavu za dedinu a spolu so zlatým retrieverom Oskarom a kocúrom Semirom bývame v domčeku so záhradou, v ktorej rozhodne nebudeme sadiť tuje :) milujem varenie, fotografovanie, pobyt v záhrade, prechádzky, čítanie kníh a leňošenie s rodinou a priateľmi.

Ingrediencie

Suroviny pre 4 osoby:

500 g kuracieho mäsa (kuracie prsia, alebo vykostené stehná nakrájané na kúsky)
1 farmársky biely jogurt Naše Bio
2 ČL citrónovej šťavy
1 ČL korenia GARAM MASALA
1 ČL najemno strúhaného zázvoru
2 strúčiky cesnaku
soľ

Na omáčku:

2 lyžice rastlinného oleja
1 veľká cibuľa
3 strúčiky cesnaku
1 lyžička najemno strúhaného zázvoru
½ lyžičky kurkumy
1 lyžička garam masala
1 lyžička mletého koriandra
1 lyžička mletej pálivej papriky
½ lyžičky údenej mletej papriky (môžete vynechať)
1 konzerva krájaných lúpaných paradajok
200 ml paradajkovej passaty
200 ml smotany na varenie
soľ
1 lyžica masla
čerstvá koriandrová vňať
Basmati alebo jazmínová ryža k podávaniu

Garam masalu si môžete namiešať aj sami a to takto:

3 PL semienok koriandru
2 lyžice rímskej rasce
2 lyžice kardamonu
2 lyžice čierneho korenia
1 lyžička klinčekov
1 celá škorica
1 lyžička nastrúhaného muškátového orieška

Vyskúšajte si pripraviť Tikka masala z vami namiešaných korenín

Postup

Ak si chcete korenie pripraviť sami: celé korenie dáme na panvicu a na miernom plameni nasucho opekáme pár minút, kým sa korenie nerozvonia. Potom ho necháme vychladnúť a pomocou mlynčeka na korenie alebo na kávu rozmixujeme najemno. Do rozmixovanej zmesi zamiešame nastrúhaný muškátový oriešok.
Do misky vložíme jogurt, citrónovú šťavu, pretlačné 2 strúčiky cesnaku, zázvor, garam masalu a soľ. Pridáme kúsky mäsa a všetko spolu premiešame, aby sa mäso obalilo v marináde. Zakryjeme fóliou alebo tanierom a dáme odležať do chladničky minimálne na 30 minút, ale najlepšie cez noc. Pred tepelnou prípravou ho vyberieme z chladničky a necháme 15 minút pri izbovej teplote.
Na oleji orestujeme nadrobno nasekanú cibuľu do sklovita, pridáme cesnak, zázvor, garam masalu, kurkumu, čili papriku, údenú papriku, koriander a spolu restujeme ešte 3-5 minút na strednom plameni. Pridáme sekané paradajky aj passatu a premiešame.
Pridáme mäso aj s jogurtovou marinádou. Povaríme na slabom plameni 15-20 minút, až kým je mäso mäkké.
Na záver vmiešame smotanu a lyžicu masla na zjemnenie. Dochutíme soľou a podávame posypané čerstvou koriandrovou vňaťou.
Ako príloha k tikka masala je výborná basmati ryža alebo indické placky, napr. naan.