Videorecept – morčacia roláda
... výborná s brusnicovým džemom alebo kompótom.
Ingrediencie
- 1.3 kg morčacích pŕs s kožou
- 4 polievkové lyžice masla
- 1 cibuľa
- 1 hrnček mrkvy nakrájanej na malé kocky
- 1 hrnček stopkového zeleru nakrájaného na malé kocky
- 300 g mletého bravčového mäsa
- 2 PL sušenej šalvie
- 1 PL sušeného tymianu
- 100-150 g strúhanky
- ½ hrnčeka vývaru
- 2 lyžice dijonskej horčice
- 1 lyžica rozpusteného masla na potieranie
- soľ, korenie
- na ozdobu rozmarín alebo šalát a brusnice
Morčacia roláda
Postup
- Cibuľu si nakrájame na kocky a v hlbšej panvici opražíme do sklovita. Pridáme mrkvu a zeler nakrájané na kúsky a chvíľu spolu opekáme.
- Po opečení pridáme mleté bravčové mäso, šalviu a tymián. Chvíľu miešame, necháme to spolu ešte chvíľu prepekať. Potom zasypeme strúhankou a postupne prilejeme vývar. Všetko to trochu osolíme a miešame, kým sa nám suroviny nespoja. Vypneme a odstavíme.
- Rúru predhrejeme na 180 stupňov Celzia.
- Na veľkej doske rozrežeme morčacie prsia, prikryjeme fóliou a vyklepeme. Vnútornú časť potrieme dijonskou horčicou. Potom na horčicu rozložíme náplň.
- Roládu zrolujeme a zviažeme kuchynským špagátom. Položíme ju na pekáč, potrieme rozpusteným maslom, osolíme a okoreníme z oboch strán. Nakoniec ju dáme piecť do rúry na 180 stupňov cca 45 minút až 1 hodinu.
- Pred krájaním je vhodné nechať roládu chvíľu vychladnúť, bude sa tak ľahšie krájať.
