Gurmánska klasika – hovädzie à la Stroganov

Postup
  1. Mäso pokrájame na tenké rezančeky a necháme postáť aspoň 30 minút pri izbovej teplote. Aj obe smotany necháme dôjsť na izbovú teplotu. Medzitým si nakrájame cibuľu najemno, uhorky na tenké šikmé plátky.
  2. Na nepriľnavej panvici zohrejeme olej a sprudka na ňom opečieme kúsky mäsa do hneda. Vyberieme a udržiavame teplé.
  3. Do uvoľnenej panvice dáme lyžicu masla, pridáme šalotku a šampiňóny nakrájané na tenké plátky. Prihodíme vetvičku tymiánu, soľ a čierne korenie. Chvíľu spolu restujeme, pridáme paradajkový pretlak, potom zaprášime múkou a podlejeme vývarom. Dusíme na miernom ohni do mäkka.
  4. Prilejeme sladkú smotanu, prevaríme, potom teplotu znížime a pridáme horčicu, kyslé uhorky, kyslú smotanu a kúsky mäsa. Osolíme a okoreníme podľa chuti.
  5. Snažíme sa už nevariť, len prehriať a hneď podávame, napr. s cestovinami, ryžou  alebo zemiakovými hranolčekmi. Pred podávaním posypeme čerstvou petržlenovou vňaťou.