Jedlá z mäsa 19.12.2018

Videorecept – hovädzie so šípkovou omáčkou a knedlíkmi

... naučte sa robiť karlovarské knedlíky.

Ela Kaslu

216 receptov Zobraziť

Študovala som etnológiu, ale pracujem v administratíve. Sedavé zamestnanie striedam s pobytom v kuchyni, ktorú zbožňujem :) S manželom sme pred dvoma rokmi vymenili Bratislavu za dedinu a spolu so zlatým retrieverom Oskarom a kocúrom Semirom bývame v domčeku so záhradou, v ktorej rozhodne nebudeme sadiť tuje :) milujem varenie, fotografovanie, pobyt v záhrade, prechádzky, čítanie kníh a leňošenie s rodinou a priateľmi.

Ingrediencie

suroviny 4-6 osôb:

800 g hovädzieho mäsa na guláš – napr. z krku
trochu oleja a cca 3 PL masla
2 mrkvy, nakrájané na plátky
2 petržleny, nakrájané na plátky
¼ zeleru, na plátky
1 cibuľa, nasekaná na jemné kocky
5 guličiek nového korenia
3 – 4 bobkové listy
4 lyžice šípkového džemu
200 ml červeného vína

Na knedlíky:

5 ks starších rožkov
2 vajcia
1 dcl vlažného mlieka
1 dcl oleja
1 dcl hrubej múky
soľ
petržlenová vňať
rozpustené maslo

Hovädzie mäso so šípkovou omáčkou s karlovarskými knedličkami

Postup

Mäso nakrájame na veľké kusy, umyjeme a dobre osušíme papierovou utierkou. Veľké kúsky mäsa opečieme na oleji zmiešanom s 2 lyžicami masla z každej strany v hrnci, ktorý je vhodný do rúry.
Mäso vyberieme a do panvice pridáme zvyšné maslo a opečieme na ňom cibuľu a koreňovú zeleninu. Ak by sa nám zelenina začala pripekať môžme podliať trochou vody.
Mäso vložíme k zelenine, osolíme, okoreníme mletým čiernym korením, pridáme nové korenie a bobkový list, šípkový džem a približne 200 ml červeného vína. Necháme zovrieť, zakryjeme a vložíme do rúry vyhriatej na 170 °C a pečieme 3-4 hodiny, až kým sa mäso nerozpadá.
Kúsky mäsa podávame s omáčkou a karlovarským knedlíkom.
Pripravíme si karlovarské knedlíky: mlieko, olej, vajíčka, múku, petržlenovú vňať a soľ rozmiešame metličkou. Pridáme na 1 cm nakrájané rožky a necháme pol hodinu napučať. Potom zo zmesi vyformujeme mokrými rukami malé loptičky, ktoré varíme vo vriacej osolenej vode 14 minút, 7 minút z každej strany. Ešte horúce potrieme roztopeným maslom. Krájame po miernom vychladnutí.