Videorecept – hovädzie so šípkovou omáčkou a knedlíkmi
... naučte sa robiť karlovarské knedlíky.
Ingrediencie
suroviny 4-6 osôb:
- 800 g hovädzieho mäsa na guláš – napr. z krku
- trochu oleja a cca 3 PL masla
- 2 mrkvy, nakrájané na plátky
- 2 petržleny, nakrájané na plátky
- ¼ zeleru, na plátky
- 1 cibuľa, nasekaná na jemné kocky
- 5 guličiek nového korenia
- 3 – 4 bobkové listy
- 4 lyžice šípkového džemu
- 200 ml červeného vína
Na knedlíky:
- 5 ks starších rožkov
- 2 vajcia
- 1 dcl vlažného mlieka
- 1 dcl oleja
- 1 dcl hrubej múky
- soľ
- petržlenová vňať
- rozpustené maslo
Hovädzie mäso so šípkovou omáčkou s karlovarskými knedličkami
Postup
- Mäso nakrájame na veľké kusy, umyjeme a dobre osušíme papierovou utierkou. Veľké kúsky mäsa opečieme na oleji zmiešanom s 2 lyžicami masla z každej strany v hrnci, ktorý je vhodný do rúry.
- Mäso vyberieme a do panvice pridáme zvyšné maslo a opečieme na ňom cibuľu a koreňovú zeleninu. Ak by sa nám zelenina začala pripekať môžme podliať trochou vody.
- Mäso vložíme k zelenine, osolíme, okoreníme mletým čiernym korením, pridáme nové korenie a bobkový list, šípkový džem a približne 200 ml červeného vína. Necháme zovrieť, zakryjeme a vložíme do rúry vyhriatej na 170 °C a pečieme 3-4 hodiny, až kým sa mäso nerozpadá.
- Kúsky mäsa podávame s omáčkou a karlovarským knedlíkom.
- Pripravíme si karlovarské knedlíky: mlieko, olej, vajíčka, múku, petržlenovú vňať a soľ rozmiešame metličkou. Pridáme na 1 cm nakrájané rožky a necháme pol hodinu napučať. Potom zo zmesi vyformujeme mokrými rukami malé loptičky, ktoré varíme vo vriacej osolenej vode 14 minút, 7 minút z každej strany. Ešte horúce potrieme roztopeným maslom. Krájame po miernom vychladnutí.
