Bravčové rezne plnené špenátom, paradajkami a syrom

Postup
  1. Mäso umyjeme, osušíme a naklepeme na tenko. Osolíme a okoreníme.
  2. Na rozklepaný plátok mäsa rozložíme lístky špenátu tak, aby pokryli takmer celú plochu mäsa.  Na to položíme plátok šunky, plátok syra a kúsky sušenej rajčiny. Náplň zabalíme do špenátových lístkov a mäso potom preložíme a vytvoríme kapsu. Konce upevníme špáradlami, aby sa pri vyprážaní kapsa nerozpadla.
  3. Takto pripravené mäso obalíme v klasickom trojobale – najskôr v hladkej múke, potom v rozšľahaných vajíčkach a nakoniec v strúhanke.
  4. V hlbšej panvici si zohrejeme olej a kapsy postupne vyprážame na strednej až nižšej teplote do zlata z každej strany. Plnené rezne vždy vysmážame radšej pomalšie a na nižšej teplote, aby sa dobre prepiekli. Horúce necháme odkvapkať na papierovej utierke.
  5. Pred podávaním prekrojíme, aby vynikla pekná farebná náplň. Podávame so zemiakovým šalátom, alebo zemiakovou kašou, prípadne v odľahčenej verzii len s listovým šalátom, napr. poľníčkom.