Rezne z bravčovej panenky a zemiaky na cibuľke
...ruku na srdce, každý máme niekedy chuť na poriadny chrumkavý rezeň :-)
Ingrediencie
Na 4 porcie:
- 1 kg bravčovej panenky
- 2 vajíčka
- 150 g hladkej múky
- 300 g strúhanky
- 100 g strúhaného parmezánu
- soľ a mleté čierne korenie
- olej na smaženie
Na zemiaky:
- 600-800 g zemiakov typu B
- 1 väčšia cibuľa
- 2-3 jarné cibuľky (možno vynechať)
- 2 lyžice masla
- 2 lyžice bravčovej masti alebo oleja
- čerstvá petržlenová vňať
- štipka mletej červenej papriky
- soľ

Rezne z bravčovej panenky sú vhodné na slávnostnejší obed, sú jemné a krehké. Strúhanka, v ktorej sme ich obalili, je ochutená strúhaným parmezánom, čo rezňom dodá ešte lepšiu chuť. Ako prílohu vyskúšajte jednoduché, ale vynikajúce zemiaky s cibuľkou.
Rezne z bravčovej panenky a zemiaky na cibuľke – niekedy niet nad klasiku!
- Bravčovú panenku očistíme a nakrájame na 2 cm hrubé plátky. Rozložíme ich na dosku a každý plátok tlakom ruky roztlačíme. Jemné mäso z panenky nenaklepávame.
- Dobre ich posolíme a okoreníme z oboch strán. Potom ich postupne obalíme v hladkej múke, rozšľahaných vajíčkach a v strúhanke, do ktorej sme zamiešali strúhaný parmezán.
- Vo väčšej panvici zohrejeme dostatočnú vrstvu oleja. Rezne smažíme z každej strany do zlata a necháme na servítke odkvapkať od prebytočného oleja. Udržiavame teplé.
- Cibuľu nakrájame na drobné kocky a na masti alebo oleji osmahneme do zlata. Môžeme pridať aj nakrájané jarné cibuľky. Na záver do panvice dáme maslo a opražíme ho spolu s cibuľou, pred odstavením pridáme štipku mletej papriky.
- Medzitým zemiaky uvaríme do mäkka v osolenej vode. Zcedíme ich, roztlačíme a pridáme do panvice s opraženou cibuľou. Podľa chuti osolíme. Nakoniec do nich zamiešame nasekanú petržlenovú vňať.
- Tip: Rezne z bravčovej panenky podávame klasicky. S kúskom citróna, so zemiakmi na cibuľke a listovým šalátom. Dobrú chuť!
Súvisiace recepty

Jesenný guláš s hríbami
Čas varenia: 120 min

Mäsové guličky v smotanovej omáčke
Čas prípravy: 60 min
Čas varenia: 45 min

Pečená krkovička s gaštanmi a ružičkovým kelom
Čas prípravy: 120 min
Čas varenia: 90 min