Piknikové dobroty – krídielká, focaccia aj baklažán

...atmosféra leta sa môže začať

Naši starí rodičia stále hovorievali „neseďte na zemi keď je v mesiaci písmeno „r“. Takže máj je po dlhej dobe časom, kedy si môžeme začať užívať všetky grilovačky, posedenia v tráve, pikniky a opekačky na lúkach.  Inšpirujte sa našimi jednoduchými, ale efektnými nápadmi na rýchle pohostenia, ktoré sa vám počas grilovacej a piknikovej sezóny určite zídu. Baklažán, špargľa, kuracie krídelká, šalát či limonáda. Nemusí byť predsa sviatok, aby ste zavolali rodinu a nažhavili gril. Leto sa nezadržateľne blíži, takže zabaľte deku, karty, gril a hurá von!

Pripravte si s nami kompletné piknikové menu:

  • grilované kuracie krídelka
  • bylinková focaccia
  • baklažánový dip
  • pastiersky šalát
  • domáci bazový ľadový čaj

Svieže grilované kuracie krídla so zelenou špargľou

Keď je už nažhavený gril a všetko pripravené, stačí len sem tam pootáčať mäsko na grile a užívať si letnú atmosféru.

Ingrediencie
  • 1 kg kuracích krídielok
  • 1 zväzok zelenej špargle
  • 3-4 lyžice sušených byliniek – oregano, rozmarín, tymián, bazalka, majorán,…
  • olivový alebo slnečnicový olej
  • 2 lyžice medu
  • 2 lyžice citrónovej šťavy
  • soľ, mleté čierne korenie

 

Tip 1: Z krídiel môžeme odrezať takzvané letky, ktoré pri grilovaní zvyyknú zhorieť.

 

Tip 2: Nepreháňajte to s olejom, pretože keď kvapká do grilu, môže horieť. Navyše vám to môže celý gril zamastiť.

 

Postup
  1. Kuracie krídla vložíme do veľkého plastového vrecka.
  2. Z byliniek, oleja, soli, korenia, citrónovej šťavy a medu pripravíme marinádu, ktorú nalejeme do vrecka s krídlami.
  3. Vrecko dobre uzavrieme a všetko spolu poriadne premiešame.
  4. Vrecko vložíme do chladničky a necháme marinovať aspoň 1 hodinu, najlepšie však cez noc.
  5. Krídelká potom upečieme nad grilom do zlata a chrumkava. Zvyšnou marinádou priebežne počas pečenia potierame.
  6. Spolu s krídlami si ugrilujeme aj zelenú špargľu, ktorej pred pečením len odkrojíme drevnaté konce.

Bylinková focaccia

Ingrediencie
  • 500 g hladkej múky
  • 350 ml vlažnej vody
  • 1 balíčke sušeného droždia (7 g)
  • 1 lyžička cukru
  • 1 lyžička soli
  • olivový olej
  • sušené bylinky – oregáno, rozmarín, materina dúška…
  • vločková alebo hrubozrná soľ

 

Tip 1: Focaccia sa číta “fokača”, znamená po talianky torta. Ak sa vás budú hostia pýtať, čo je to za dobrotu, musíte im to vedieť vysvetliť

 

Tip 2: Vymyslite aj vlastné variácie focaccie, napríklad s olivami alebo slaninkou, podľa vlastnej chute.

 

Tip 3: Pred začatím receptu si pozrite triky našej cukrárky pre dokonalé pečenieaby sa vám kysnuté cesto skutočne vydarilo

Postup
  1. Do veľkej misky si nasypeme múku, premiešame ju so soľou, cukrom a droždím.
  2. Pridáme teplú (nie horúcu!) vodu a lyžicu olivového oleja. Vymiesime vláčne cesto.
  3. Zo začiatku bude lepiť, ale po zrhuba 10 minútovom miesení sa začne odlepovať od misy.
  4. Misku prikryjeme utierkou a necháme na teplom mieste vykysnút, asi 1 hodinu až 1 a ½ hodiny.
  5. Veľký plech na pečenie dobre vymastíme olejom a vykysnuté cesto z misky preložíme rovno na plech.
  6. Naolejovanými rukami ho roztiahneme po celom plechu. Pokvapkáme olejom, sušenými bylinkami podľa našej chuti a prstami ich do povrchu cesta povtláčame.
  7. Necháme ešte 30 minút podkysnúť. Rúru zohrjeme na 200 °C.
  8. Pred pečením ešte focacciu posypeme soľou, pripadne nahrubo zomletým čiernym korením a vložíme do rúry. Pečieme cca 25 -30 minút do zlata.

 

Baklažán netradične – baklažánový dip

Ingrediencie
  • 4 – 5 ks baklažánu
  • 150 – 200 ml hustého bieleho jogurtu
  • 4 strúčiky cesnaku
  • soľ
  • mleté čierne korenie
  • 4 PL tahini (sezamová pasta) – možno vynechať
  • olivový olej
  • petržlenová vňať na ozdobu

 

 

Tip 1: Baklažán obsahuje veľa vody, preto pred tým, ako ho položíte na gril môžete vyskúšať náš tip. Prekrojte baklažány a nasoľte ich dužinu a nechajte približne 30-45 minút na sítku. Soľ z nich vytlačí vodu, ktorá stečie pred grilovaním. Ak ich pokladáte na gril bez tohoto tipu, voda steká do ohňa a tak baklažán chytí dymový pach. Niektorým táto chuť kvituje, niekomu nie. Vyskúšajte a posúdite sami.

 

 

Tip 2: Základom dipu je kyslá smotana, alebo biely jogurt. Keďže tieto suroviny sú studené, nechajte aj baklažán dôkladne vychladnúť.

Postup
  1. Baklažán umyjeme, nožom ich na pár miestach prepichneme a položíme na papierom vystlaný plech, pridáme 2 nešúpané strúčiky cesnaku.
  2. Pečieme v rúre vyhriatej na 200 °C až kým úplne nezmäknú, môže to trvať 60 – 90 minút, záleží od veľkosti baklažánov.
  3. Ešte lepšie je baklažán upiecť na grile, dodá to dipu skvelú dymovú chuť.
  4. Upečený baklažán vyberieme, rozkrojíme na polovice, vložíme do cedníka a necháme všetku tekutinu odkvapkať.
  5. Potom ich ošúpeme (ide to ľahko) a dužinu nadrobno nasekáme.
  6. Pečený cesnak tiež ošúpeme a vidličkou rozpučíme.
  7. Vložíme do misky, osolíme, okoreníme, pridáme tahini  sezamovú pastu, biely jogurt, 2 lyžice olivového oleja a ešte dva pretlačené strúčiky cesnaku. Všetko spolu dobre premiešame.
  8. Necháme chvíľu odstáť v chlade a môžeme podávať v menšej miske poliate olivovým olejom a posypané petržlenovou vňaťou.

Pastiersky šalát  – jednoduchý, ale výborný zeleninový šalát

Ingrediencie
  • 4-5 veľkých mäsitých paradajok
  • 3 zelené papriky
  • 1 šalátová uhorka alebo niekoľko menších nakladačiek
  • zväzok jarnej cibuľky alebo 1 cibuľa nakrájaná na malé kocky
  • zväzok reďkovky
  • veľký zväzok petržlenovej vňate
  • soľ
  • mleté čierne korenie
  • 6 lyžíc olivového oleja
  • šťava z jedného citróna
Postup
  1. Všetku zeleninu si nakrájame na kocky, cibuľku nakrájame na kolieska, petržlenovú vňať nasekáme na hrubo.
  2. Všetko preložíme do väčšej misky a pred podávaním prelejeme zálievkou, ktorú pripravíme zmiešaním olivového oleja a citrónovej šťavy, soli a čierneho korenia.
  3. Dobre premiešame a hneď podávame.

 

A čo by to bol piknik bez domácej limonády? V našom prípade vám ponúkame recept na neodolateľný domáci bazový ľadový čaj.

Ingrediencie
  • 4 vrecúška čierneho čaju
  • 500 -600 ml vriacej vody
  • veľa ľadu
  • 3  chemicky neošetrené citróny alebo limetky
  • bazový sirup

 

 

Tip 1: Ak chcete ešte osviežiť limonádu mätou, môžete to urobiť tak, že si zamrazovaní vody do ľadových okienok vložíte lístok mäty. Dosiahnete tak v každej ľadovej kocke lístok mäty a pri postupnom roztápaní ľadu sa vám uvoľní aj mätová príchuť.

 

Postup
  1. Najskôr si pripravíme silný čaj, nakoľko sa bude ešte riediť s ľadom. Výborný je earl grey alebo aj obyčajný čierny. Čiže 4-5 vrecúšok zalejeme cca 600 ml vriacej vody.
  2. Čaj necháme vylúhovať 5 minút. Čajové vrecúška vyberieme a čaj necháme trochu ochladnúť.
  3. Ochutíme bazovým sirupom a citrónovou šťavou, pridáme aj kúsky citróna či limetky.
  4. Veľký džbán naplníme takmer doplna ľadom.
  5. Ešte teplý čajový výluh nalejeme na ľadové kocky.
  6. Roztápajúci ľad nám čaj perfektne ochladí a zriedi.
  7. Ochutnáme a ak treba dosladíme, či dokyslíme a doplníme ľad.

Vyskúšajte aj:

kaša ryžová ovsená
2x chutná kaša na raňajky

 

 

 

Nechajte sa inšpirovať aj ďalšími našimi receptami pripravenými pre vás:

banánová roládapečené kurajogurtová krémová polievka

Študovala som etnológiu, ale pracujem v administratíve. Sedavé zamestnanie striedam s pobytom v kuchyni, ktorú zbožnujem :) S manželom sme pred dvoma rokmi vymenili Bratislavu za dedinu a spolu so zlatým retrieverom Oskarom a kocúrom Semirom bývame v domčeku so záhradou, v ktorej rozhodne nebudeme sadiť tuje :) milujem varenie, fotografovanie, pobyt v záhrade, prechádzky, čítanie kníh a leňošenie s rodinou a priateľmi.