Pikantná nakladaná zelenina na turecký spôsob

... chrumkavá zelenina s tým správnym tureckým šmrncom.

Nakladaná zelenina na turecký spôsob (turecky „turşu“ – čítaj turšu) je výbornou prílohou k mäsitým jedlám. Navyše je naozaj jednoduché ju pripraviť a zužitkovať tak zeleninu, ktorej už pomaly ale isto končí sezóna.

Pikantná nakladaná zelenina v octovo – slanom náleve

Záver leta je výborným časom na uchovanie zeleniny zo záhradky na dlhé zimné mesiace. Vyskúšajte toto leto okrem klasických uhoriek či cvikly aj náš pôvodom turecký recept na štipľavú nakladanú zeleninu v octovo-slanom náleve. Tejto nakladanej zelenine stačí pár dní pobytu na kuchynskej linke, aby ste si ju mohli vychutnať. Je výborná k pečenému mäsu a dusenej ryži, alebo všade tam, kde sa hodí nakladaná zelenina.  Chutí pikantne, je chrumkavá a skutočne výborná.

Ingrediencie

Na litrovú fľašu budeme potrebovať:

Nálev:

  • 1/3 šálky bieleho vínneho octa
  • 1 polievkovú lyžicu soli
  • 8 -10 ks čierneho korenia
  • 6-8 ks celého koriandra
  • 1 polievkovú lyžicu cukru
  • ½ lyžičky kyseliny citrónovej
  • čistá voda

Zelenina:

  • mrkva
  • cesnak
  • karfiol
  • baranie rohy
  • čili papričky
  • zelené paradajky
  • červené paradajky
  • uhorky nakladačky
  • kapusta

Poznámka : množstvo zeleniny prispôsobujeme množstvu pohárov, ktoré chceme zavárať.

 

Postup
  1. Pripravíme si dostatočne veľkú nádobu, najlepšie sklenený zaváraninový pohár.  Dôkladne ho umyjeme a osušíme.
  2. Paradajky, papričky špendlíkom popicháme na viacerých miestach.
  3. Spolu s ostanou zeleninou nakrájanou na väčšie kúsky striedavo uložíme do fľaše až po okraj.
  4. Z ostatných surovín pripravíme nálev tak, že všetky prísady zmiešame s vodou a počkáme, kým sa cukor a soľ rozpustí.
  5. Potom ním zalejeme zeleninu v pohári. Uzavrieme vrchnákom  a necháme na kuchynskej linke (nie na priamom slnečnom svetle) približne 10 dní fermentovať.
  6. Potom preložíme do chladničky, kde uzatvorenú skladujeme, najlepšie v dvierkach chladničky.

Vyskúšajte aj:

galetka
Videorecept – broskyňová galetka

 

 

 

Nechajte sa inšpirovať aj ďalšími našimi receptami pripravenými pre vás:

banánová roládapečené kurajogurtová krémová polievka

Študovala som etnológiu, ale pracujem v administratíve. Sedavé zamestnanie striedam s pobytom v kuchyni, ktorú zbožnujem :) S manželom sme pred dvoma rokmi vymenili Bratislavu za dedinu a spolu so zlatým retrieverom Oskarom a kocúrom Semirom bývame v domčeku so záhradou, v ktorej rozhodne nebudeme sadiť tuje :) milujem varenie, fotografovanie, pobyt v záhrade, prechádzky, čítanie kníh a leňošenie s rodinou a priateľmi.