Bravčové pečené mäso je veľmi vďačné jedlo. Dá sa pripraviť na mnoho spôsobov, je hotové takmer bez námahy (celú prácu za vás urobí rúra) a nakŕmite ním celú rodinu a priateľov.  Pri pečení väčších kusov mäsa je vždy dobré vedieť pár trikov, aby mäsko ostalo mäkké, jemné a šťavnaté.

Ako správne pripraviť pečené mäso

  • mäso deň predtým naložte do marinády, natiahne si z marinády chuť a bude jemnejšie a krehké
  • mäso pečte prikryté (pokrievkou alebo alobalom) a na záver odokryte a zapečte do zlata. Počas celej doby pečenia ho dobre podlievajte a potierajte výpekom a zvyšnou marinádou
  • na pečenie sa hodia tučnejšie druhy mäsa – krkovička, pliecko, bôčik, pri pečení sa nevysušia
  • väčším kusom mäsa všeobecne svedčí pomalé pečenie pri nižších teplotách, mäso sa bude rozpadať v ústach
  • pred pečením vždy mäso opečte na troške oleja alebo masti z každej strany– opečením sa zatiahne a počas pečenia zostane šťavnaté
  • ak k mäsu počas pečenia pridáte na väčšie kúsky nakrájané zemiaky, cibuľu, jablká, cesnak, tekvicu, duly, mrkvu, paštrnák … , ušetríte si čas s prípravou prílohy. Pečená zelenina navyše výborne chutí, pretože výpek z mäsa jej dodá vynikajúcu chuť
  • po upečení mäso vyberte na drevenú dosku, zakryte alobalom a nechajte 10 minút odpočívať.  Potom ho ešte raz hojne potrite výpekom, ostrým nožom nakrájajte a podávajte.

Nebojte sa nových kombinácii

Vyskúšajte pečené mäso so zázvorom a tmavým pivom. Kombinácia nasládleho piva a pikantného zázvoru vás dostane.

Postup
  1. S prípravou začneme deň vopred. Mäso umyjeme, osušíme, potrieme olejom a sušeným zázvorom a rascou. Korenie do mäsa dobre vmasírujeme a vložíme do vhodnej nádoby. Zalejeme pivom, zakryjeme a vložíme do chladničky marinovať  najlepšie cez noc (minimálne na 6 hodín).
  2. Mäso vyberieme z chladničky, osušíme od marinády, posolíme a na lyžici masti zprudka opečieme z každej strany, aby sa zatiahlo.  Do panvice pridáme aj cibule rozkrojené na štvrtiny.
  3. Rúru si predhrejeme na 180 °C. Opečené mäso vložíme do zapekacej nádoby, pridáme cibuľu a podlejeme marinádou.  Nádobu priklopíme a vložíme do rúry. Pečieme približne 2 až 2 a ½ hodiny. Podlievame marinádou, prípadne zvyšným pivom. Pred koncom pečenia odokryjeme a dopečieme do zlata.
  4. Na zemiakové pyre si uvaríme domäkka zemiaky v osolenej vode. Horúce scedené zemiaky premixujeme s maslom a horúcim mliekom do jemnej kaše, na záver do nej zašľaháme lyžičku krémového chrenu. Ochutíme soľou a štipkou muškátového  orieška.
  5. Odpočinuté mäso  nakrájame na tenké plátky a podávame so zemiakovou kašou a cibuľou s výpekom.
  6. Tip: na poslenú pol hodinu môžete k mäsu pridať na štvrťky nakrájané jablká.