Mrkvový šalát s ryžou podávaný na teplo
... jednoduché, lahodné a zároveň diétne
Ingrediencie
Na 2 porcie:
- 200 g mrkvy
- 260 g ryže natural guľatozrnnej (neuvarenej)
- 150 g fazule adzuki (neuvarenej)
- 1PL olivového oleja
- bylinky podľa chuti (napr. tymian, oregano)
- soľ

Mrkvový šalát s ryžou a fazuľkami môžete podávať samostatne ako ľahšie vegetariánske jedlo, alebo ako chutnú a zdravú prílohu k mäsovým jedlám. Podľa chuti vašej rodiny. My máme overené, že chutí aj deťom a to je dobre.
Sýty, teplý a lahodný mrkvový šalát s ryžou a fazuľkami
- Ryžu na tento teplý jesenný šalát uvaríme do sypkého stavu. Mal by vyhovovať pomer s vodou 1:3.
- Fazuľu adzuki uvaríme do mäkka a súčasne zbierame penu, ktorá sa pri varení vytvára. Pre priateľov alternatívneho a zdravého varenia dopĺňame, že ju môžeme variť s troškou riasy wakame alebo arame a soľou.
- Ak budete podávať teplý mrkvový šalát s ryžou a fazuľkami deťom, uvarte ryžu podľa ich chuti, teda pokojne ich obľúbenú ryžu.
- Mrkvu nastrúhame na hrubom struháku a jemne a krátko ju osmahneme na olivovom oleji.
- Potom všetky suroviny zmiešame v mise a pridáme prípadne ešte olivový olej a pár kvapiek citrónovej šťavy pre chuť. Dochutíme soľou a čerstvými alebo sušenými bylinkami.
- Mrkvový šalát s ryžou a fazuľkami môžeme podávať s pickles, napríklad z bielej reďkovky, kapusty mrkvy, alebo cvikle.
- Namiesto fazuliek adzuki môžete uvariť aj malé zelené mungo fazuľky. Ak neobľubujete testovať nové chute a strukoviny, namiesto fazuľky adzuki môžete pokojne uvariť šošovicu.
- Tiež môžete použiť strukovinu z konzervy, napríklad zdravšiu verziu „na pare“ a nie v náleve.
- Mrkvový šalát s ryžou sa hodí aj ako príloha k pečeným kuracím stehnám, alebo dusenému mäsu na šťave. Dobrú chuť!
Súvisiace recepty

Marocká šošovica s mrkvou a korením
Čas prípravy: 40 min
Čas varenia: 30 min

Pečené zemiaky s avokádovým dipom
Čas prípravy: 45 min
Čas varenia: 30 min

Vegetariánska kapustnica vo sviatočnej verzii
Čas prípravy: 45 min
Čas varenia: 45 min

Zeleninová panvička s kokosovým mliekom a kurkumou
Čas prípravy: 20 min
Čas varenia: 15 min

Zdravý zemiakový šalát so škandinávskym Skyrom
Čas prípravy: 45 min
Čas varenia: 20 min