Jedlá z mäsa 29.01.2018

Mäsové guľky recept overený švédskom – „köttbullar“

... keď ich vyskúšate, iné už ani nebudete chcieť.

Ela Kaslu

328 receptov Zobraziť

Študovala som etnológiu, ale pracujem v administratíve. Sedavé zamestnanie striedam s pobytom v kuchyni, ktorú zbožňujem :) S manželom sme pred dvoma rokmi vymenili Bratislavu za dedinu a spolu so zlatým retrieverom Oskarom a kocúrom Semirom bývame v domčeku so záhradou, v ktorej rozhodne nebudeme sadiť tuje :) milujem varenie, fotografovanie, pobyt v záhrade, prechádzky, čítanie kníh a leňošenie s rodinou a priateľmi.

Ingrediencie

Suroviny pre 4 osoby:

600- 700 g mletého hovädzieho mäsa (môžete použiť aj kombináciu hovädzieho a bravčového mäsa)
1 malá cibuľa
1 PL masla (hľadajte v letáku BILLA)
½ šálky mlieka
1 – 2 ks staršieho pečiva
1 vajce
1 ČL soli
½ ČL mletého kardamomu
¼ ČL mletého muškátového orieška
½ ČL mletého čierneho korenia

Omáčka:

3 PL masla
2 PL hladkej múky
½ l silného hovädzieho vývaru
trošku citrónovej šťavy
1 lyžica brusnicovej marmelády (prípadne malinovej alebo ríbezľovej) + na podávanie
4 lyžice hustej kyslej smotany

Mäsové guľky recept, ktorý určite všetci poznáte pod názvom „köttbullar“. Ide o jeden z tradičných a veľmi obľúbených švédskych pokrmov. Radi by ste si ich radi pripravili aj doma ale nemáte overený recept? V tom prípade máme pre vás návod ako ne a verte, že keď ich vyskúšate, iné už ani nebudete chcieť.

Mäsové guľky recept á la Švédsko

Najlepšou prílohou je jemná zemiaková kaša alebo opekané zemiaky. Aby mali mäsové guličky tú správnu chuť, určite nevynechajte muškátový oriešok, kardamom a brusnice, lebo bez nich to nebude to pravé orechové.

Postup

Cibuľu očistíme a postrúhame na hrubšom strúhadle. Na lyžici masla ju orestujeme približne 3-4 minúty. Necháme vychladnúť.
Pečivo (najlepšie 1 deň staré) natrháme na kúsky a zalejeme mliekom. Necháme odstáť 20 minút.
Mleté mäso zmiešame s napučaným pečivom, vychladnutou cibuľou a vajíčkom. Pridáme soľ, mleté čierne korenie, kardamom a muškátový oriešok. Rukami všetko dobre premiešame. Keby bolo mäso príliš lepkavé, môžeme pridať pár hrstí strúhanky, podľa potreby.
Z masy formujeme malé guličky (z uvedeného množstva vyjde asi 25-30 ks) a ukladáme ich na tanier.
V širokej panvici (najlepšie s nepriľnavým dnom) zohrejeme ½ cm vrstvu oleja a guličky osmažíme dozlata z dvoch strán. Odložíme bokom a prebytočný olej vylejeme. Panvicu vrátime na oheň, pridáme 3 lyžice masla, necháme rozpustiť a zasypeme múkou. Premiešame a necháme pár minút spolu restovať. Potom prilejeme vývar a metličkou vymiešame hladkú omáčku, ktrorú privedieme za stáleho miešania k varu. Pridáme lyžicu marmelády a necháme ju v omáčke rozpustiť. Potom do omáčky vložíme guličky, stiahneme plameň na minimum, prikryjeme pokrievkou a spolu necháme prebublávať 10-15 minút.
Kyslú smotanu si môžeme do omáčky primiešať pri servírovaní, ale nie je to nutné.
Na tanieri ozdobíme čerstvou petržlenovou vňaťou alebo pažítkou. Podávame so zemiakovou kašou, brusnicovou marmeládou, prípadne ľahkým zeleným šalátom, ktorý toto hutné jedlo odľahčí.