Group 5129
Vyhľadajte si
restaurant_FILL0_wght300_GRAD0_opsz48
Line 4
Zoradiť podľa: Dôležitosť
Ingrediencie

  • 500 g polohrubej múky
  • 2 vajíčka
  • Cca 100-150 ml vody
  • ½ lyžičky soli

Na dokončenie:

  • Mletý mak
  • Trstinový cukor
  • Prepustené maslo (ghee)

Vrstva 1

Makové rezance s maslom a cukrom

Ela Kaslu | 330 receptov

icon-facebook icon-instagram pinterest-p-brands print_FILL0_wght400_GRAD0_opsz48 favorite_FILL0_wght400_GRAD0_opsz48 mail_FILL0_wght300_GRAD0_opsz48
makove rezance
Ingrediencie
  • 500 g polohrubej múky
  • 2 vajíčka
  • Cca 100-150 ml vody
  • ½ lyžičky soli

Na dokončenie:

  • Mletý mak
  • Trstinový cukor
  • Prepustené maslo (ghee)

Domáce makové rezance pre deti aj dospelých s tajným tipom na záver receptu! Makové rezance sú obľúbené jedlo z detských čias. Sú vynikajúce a plné vápnika. Ak namiesto masla a cukru použijeme prepustené maslo ghee a cukru o niečo menej a trstinového, budú ešte o kúsoček zdravšie.

Domáce makové rezance s topeným maslom ghee a trstinovým cukrom

Postup:

  1. Cesto: Na pracovnú dosku nasypeme múku, pridáme soľ, premiešame a urobíme v strede jamku. Do nej rozklepneme vajíčka a prilejeme vodu. Spracujeme tuhšie, ale vláčne cesto. Sformujme ho do bochníka a necháme ho  prikryté napríklad miskou pol hodinu odpočívať.
  2. Medzitým si pripravíme prepustené maslo – tzv. maslo ghee. Do hrnca vložíme celú kocku masla a na najslabšom plameni ho rozpúšťame. Nemiešame. Keď sa maslo rozpustí a začne bublať, zbierame lyžicou z povrchu vyzrážanú bielkovinu. Takto postupujeme, kým nám v hrnci nezostane len zlaté prepustené maslo. Precedíme ho do čistého pohára cez sitko a gázu alebo čisté plátno. Čo nespotrebujeme v recepte, odložíme do chladu a používame namiesto oleja, či masla na varenie. Má príjemnú, orieškovú vôňu a chuť.
  3. Odpočinuté cesto rozvaľkáme na tenko, dobre ho pomúčime, aby sa nám nelepilo. Nakrájame ho na dlhé, asi 5 cm široké pásy, a necháme ešte chvíľu obschnúť, rezance sa budú lepšie krájať. Keď cesto preschlo, každý plát ešte pomúčime a naskladáme ich na seba. Ostrým nožom potom krájame široké rezance.
  4. Takto pripravené uvaríme vo vriacej vode, po vyplávaní na hladinu ich ešte chvíľu povaríme a scedíme. Ešte horúce prehodíme do panvice, kde sme si nechali pár lyžíc ghee. Premiešame, posypeme makom a trstinovým cukrom a znovu zľahka premiešame. Ihneď podávame, na tanieri ešte môžeme posypať makom a cukrom.

Tajný tip:

Aby boli rezance extra šťavnaté a vláčne, na záver si z vody z ktorej sa varili odoberieme malú naberačku, zmiešame ju s trochou cukru a tým rezance pred podávaním polejeme a dobre premiešame.