Dezerty a pečenie 13.04.2018

Linecké koláčiky – citrónovo-limetkové košíčky

Name: Linecké koláčiky - citrónovo-limetkové košíčky
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: 300 g hladkej múky; 200 g masla (môžete použiť aj rastlinný tuk do cesta); 100 g práškového cukru; 1 vanilka; 2 menšie vajcia; 1 ČL kypriaceho prášku; 200 g bielej čokolády; 100 ml šľahačky; kôra z 1 citróna; za lyžicu citrónovej alebo limetkovej šťavy; trochu kôry z limetky

... linecká klasika so sviežim limetkovým krémom.

Miška Smolová

150 receptov Zobraziť

Pôvodným povolaním marketingová manažérka, ktorá svoju veľkú záľubu v pečení posunula na úroveň kuchynskej alchýmie. Počas rodičovskej dovolenky sa aktívne venuje pečeniu, testovaniu a vytváraniu nových sladkých a slaných receptov.

Ingrediencie

Na cesto:

300 g hladkej múky
200 g masla (môžete použiť aj rastlinný tuk do cesta)
100 g práškového cukru
1 vanilka
2 menšie vajcia
1 ČL kypriaceho prášku

Na plnku:

200 g bielej čokolády
100 ml šľahačky
kôra z 1 citróna
za lyžicu citrónovej alebo limetkovej šťavy
trochu kôry z limetky

Linecké koláčiky sú hádam najobľúbenejším pečivom, ktoré sa pečie (nielen) na sviatky. Ak sa vám žiada ich obmena, ste na správnej adrese. Pretože linecké cesto je univerzálnym krehkým cestom, z ktorého si viete vytvarovať napríklad milé jedlé košíčky. Ak ich ešte naplníte úžasnou krémovou plnkou s chuťou citrónov a limetiek, určite nešliapnete vedľa.

Svieže linecké koláčiky

Postup

Do väčšej misy preosejeme múku s kypriacim práškom. Pridáme preosiaty práškový cukor, vanilku a suché prísady premiešame. Ďalej pridáme zmäknuté maslo, vajcia a všetko varechou premiešame. Potom ručne vymiesime kompaktné cesto.
Cesto zabalíme do potravinovej fólie a necháme v chladničke odležať asi hodinu. Cesto si môžeme pripraviť aj deň vopred, bude ešte lepšie.
Na plnku privedieme šľahačku do varu a zalejeme ňou na drobné kúsky nalámanú bielu čokoládu. Pridáme kôru z chemicky neošetreného citróna, lyžicu citrónovej alebo limetovej šťavy a miešame, kým sa biela čokoláda nerozpustí. Plnku dáme dobre vychladnúť do chladničky.
Odpočinuté cesto vyberieme z chladničky a necháme ho pol hodinu pri izbovej teplote, aby zmäklo. Na ľahko pomúčenej doske ho vyvaľkáme na hrúbku max.5 mm a vykrajujeme kolieska o čosi väčšie ako je priemer otvorov na forme na mini muffiny.
Kolieska z cesta potom jemne vtlačíme do otvorov vo forme a vytvarujeme tak košíčky. Cesto popicháme vidličkou a pečieme ho v rozohriatej rúre na 180 stupňoch asi 10-12 minút do zlatista. Upečené košíčky necháme úplne vychladnúť.
Pripravenú plnku vyberieme z chladničky a mixérom ju vyšľaháme. Naplníme ju do zdobiaceho vrecka a ozdobne ju nanášame do košíčkov. Povrch plnky môžeme dozdobiť kúskami kôry z citrónov alebo limetiek.