Kuracie prsia Caprese

Jedlá z mäsa 29.04.2019

...s paradajkami, mozzarelou a jarným pestom

Ela Kaslu

194 receptov Zobraziť

Študovala som etnológiu, ale pracujem v administratíve. Sedavé zamestnanie striedam s pobytom v kuchyni, ktorú zbožňujem :) S manželom sme pred dvoma rokmi vymenili Bratislavu za dedinu a spolu so zlatým retrieverom Oskarom a kocúrom Semirom bývame v domčeku so záhradou, v ktorej rozhodne nebudeme sadiť tuje :) milujem varenie, fotografovanie, pobyt v záhrade, prechádzky, čítanie kníh a leňošenie s rodinou a priateľmi.

Ingrediencie

4 porcie:

4 ks kuracích pŕs
8 ks sušených paradajok v oleji
1 mozzarella – použite radšej tvrdšiu, vhodnú napr. na pizzu, klasická “gulička” by sa vám mohla pri pečení roztiecť
4 lyžice bazalkového pesta
mleté čierne korenie
soľ
olivový olej

Na salsu:

250 g cherry paradajok
1 malá červená cibuľa
hrsť čerstvej bazalky
soľ
čierne korenie
čili korenie
olivový olej
iínny ocot alebo balsamico

Príloha :

600 g zemiakov pokrájaných na kocky
2 vetvičky čerstvého rozmarínu
1 lyžička celej rasce
soľ
mleté čierne korenie
olej

Jemné kuracie mäso sme ochutili bazalkovým pestom a ako doplnok pripravili pikantnú paradajkovú salsu. Všetko sa robí na jednom plechu, takže ušetríte kopec špinavého riadu. Nemusíte sa viac trápiť opekaním mäsa na panvici.

Rýchle, chutné, takmer letné jedlo z jedného plechu

Postup

Kuracie prsia očistíme a pozdĺžne nakrojíme, aby sme dostali väčšie pláty mäsa. Tie potom cez fóliou naklepeme ale dávame pozor, aby sme mäso nepotrhali.
Z oboch strán osolíme a okoreníme mletým čiernym korením.
Každý plátok mäsa potrieme lyžicou pesta a poukladáme kúsky mozzarelly a po 2 sušené paradajky. Môžeme ešte posypať čerstvou bazalkou.
Plátok mäsa zavinieme tak, aby bola náplň v strede. Takto zabalené roládky potrieme olivovým olejom a zabalíme do 2 vrstiev alobalu a konce zahneme, aby nám nevytiekla šťava.
Rúru zohrejeme na 200 °C. Do väčšieho plechu nakrájame ošúpané zemiaky, osolíme, okoreníme, pridáme lístky rozmarínu, rascu a pokvapkáme olejom. Premiešame a dáme spolu s kúskami mäsa v alobale piecť do vyhriatej rúry.
Pečieme 50 minút až hodinu, pred koncom pečenia môžeme alobal odstrániť a mäso zapiecť do ružova, ale nie je to nutné.
Mäso nakrájame na plátky a podávame so zemiakmi a paradajkovou salsou.
Salsu pripravíme tak, že cherry paradajky nakrájame na malé kocky a vložíme do misky. Osolíme, okoreníme, pridáme olivový olej, najemno nasekanú cibuľu, vínny ocot a nasekanú bazalku. Premiešame. Pre pikantejšiu salsu pridáme štipku drveného čili.