Svetové kuchyne Africká kuchyňa

Ingrediencie

800 g kurčaťa (horné a dolné stehná)
1 čl soli
½ čl mletého čierneho korenia
1 čl mletej červenej papriky
3 pl slnečnicového oleja
100 g cibule nakrájanej na krúžky
500 ml slepačieho vývaru
250 g ryže basmati
2 strúčiky cesnaku
300 g olúpaných paradajok
1 čl nastrúhaného čerstvého ďumbieru
1 čili paprička bez semien
200 g čerstvej červenej, žltej a zelenej mäsitej papriky
50 g mrkvy
2 pl posekanej petržlenovej vňate
2 vajcia

Omáčka:

200 ml paradajkového pretlaku
Štipka soli
Štipka cukru
½ čl sušeného tymianu

Skopírovať ingrediencie

Jollof kurča s ryžou

Čas prípravy: 50 min

Čas varenia: 30 min

Kulinárium Redakcia | 63 receptov

Ingrediencie

800 g kurčaťa (horné a dolné stehná)
1 čl soli
½ čl mletého čierneho korenia
1 čl mletej červenej papriky
3 pl slnečnicového oleja
100 g cibule nakrájanej na krúžky
500 ml slepačieho vývaru
250 g ryže basmati
2 strúčiky cesnaku
300 g olúpaných paradajok
1 čl nastrúhaného čerstvého ďumbieru
1 čili paprička bez semien
200 g čerstvej červenej, žltej a zelenej mäsitej papriky
50 g mrkvy
2 pl posekanej petržlenovej vňate
2 vajcia

Omáčka:

200 ml paradajkového pretlaku
Štipka soli
Štipka cukru
½ čl sušeného tymianu

Aj doma si môžete pripraviť rôzne jedlá typické pre africký kontinent. Pestrosť chutí a tradičných kuchýň je obrovská a stojí za preskúmanie, ak máte radi hydinu, vyskúšajte ju inak. Ponúkame vám recept na Jollof kurča s ryžou.

Africké Jollof kurča s ryžou

Kurča osoľte, okoreňte a posypte mletou červenou paprikou. Na veľkej hlbokej panvici zohrejte olej, pridajte kuracie mäso a 5 minút opekajte. Mäso otočte na druhú stranu a opekajte ďalších 5 minút. Mäso vyberte z panvice a položte ho na tanier. Do zvyšného tuku na panvici pridajte cibuľu a opekajte asi 5 minút, kým za stáleho miešania nezmäkne. Olúpané paradajky, cesnak, ďumbier a čili dajte do mixéra a rozmixujte do hladka.
Zmes nalejte do cibule. Kuracie mäso vložte späť do panvice, pridajte ryžu, podlejte kuracím vývarom a varte 15 minút. Pridajte nakrájanú papriku a mrkvu a všetko spolu povarte ďalších 10 minút. Potom odstavte a posypte nasekanou petržlenovou vňaťou.
Paradajkový pretlak uvarte v malom hrnci a pridajte soľ, cukor a tymian. Zmes varte na miernom ohni 7 – 10 minút, kým sa z nej trochu neodparí. Vajcia vložte do vriacej vody a varte ich 10 minút. Odstavte ich, dajte ochladiť a olúpte.
Hotové jedlo podávame s uvarenými vajcami a paradajkovou omáčkou.
Jedna porcia (640 g):

Energia: 668,6 kcal/2799,3 kj

Bielkoviny: 48,5 g

Tuky: 36,2 g

Nasýtené tuky: 9,2 g

Sacharidy: 33,4 g

Cukor: 11 g

Vláknina: 4,9 g

Soľ: 2,8 g

Vápnik: 241,3 mg/24 % odd

Železo: 5,5 mg/46 % odd