Pre deti 19.06.2020

Domáci ovocný sirup

... chuť, vôňa a farba leta aj na zimu

Miro Kubečka

95 receptov Zobraziť

Fotograf, foodstylista, kuchár a publicista, venuje sa profesionálnemu aranžovaniu jedla a jeho fotografovaniu.

Ingrediencie

Sirup z miešaného ovocia jahôd a ríbezlí:

4 kg jahôd
1kg červených ríbezlí, ktoré sa pridávajú pre lepšie želírovanie a zaujímavejšiu chuť
3 l vody
400 ml jabĺčneho octu
na 1 kg ovocia 1 kg kryštálového cukru

Domáci ovocný sirup pripravte zo svojho obľúbeného ovocia. Ovocie môžete aj kombinovať, napríklad k sladkým jahodám sa hodia kyslasté ríbezle. Sirup z letného ovocia si uchová farbu, chuť a vôňu leta aj v počas zimy.

Domáci ovocný sirup je pýchou každej gazdinky

Vodu s octom prevaríme, a necháme vychladnúť.
Ovocie odstopkujeme, umyjeme a roztlačíme alebo rozmixujeme ponorným mixérom.
Zalejeme ho vlažnou octovou vodou a necháme odstáť 24 hodín na chladnom mieste.
Potom zmes precedíme cez sito. Pridáme cukor a dobre rozmiešame, aby sa rozpustil. Sirup zahrejeme k bodu varu a horúci ho nalievame žufankou cez lievik do vysterilizovaných fliaš.
Uzavrieme a necháme nastojato vychladnúť prikryté dekou do druhého dňa.
Sirup z broskýň a marhúľ robíme tak, že ovocie varíme a šťavu, ktorá z neho vzniká odoberáme a tú spracujeme, ako pri jahodách po precedení cez sitko.
Osvedčilo sa nám plniť sirup do ½ l fliaš, pretože kým sa sirup spotrebuje po otvorení nestihne kvasiť. Po otvorení skladujeme sirup v chladničke.