Dezerty a pečenie 11.05.2018

Čokoládovo – tvarohový koláč cheescake

... koláčik ako obláčik.

Miška Smolová

143 receptov Zobraziť

Pôvodným povolaním marketingová manažérka, ktorá svoju veľkú záľubu v pečení posunula na úroveň kuchynskej alchýmie. Počas rodičovskej dovolenky sa aktívne venuje pečeniu, testovaniu a vytváraniu nových sladkých a slaných receptov.

Ingrediencie

Na cesto:

100 g hladkej múky
50 g masla
25 g práškového cukru
1 ČL vanilkového cukru
kôra z polovice citróna
1 žĺtok (bielok si odložíme, použijeme ho do plnky)

Na plnku:

3 vajcia (bielka a žĺtky zvlášť)
250 g nízkotučného tvarohu (ideálne krémového)
250 g kyslej smotany
1 kopcovitá PL práškového cukru
1 kakaový puding (v prášku)
2-3 PL kakaa
100 g roztopenej vychladnutej čokolády
80 g kryštálového cukru
prípadne práškový cukor na posypanie

Na polevu:

50 g horkej čokolády
30 ml šľahačky

Milujete čokoládu a tvaroh? V tom prípade určite vyskúšajte tento čokoládovo – tvarohový koláč a lá cheesecake 🙂 Je to výborná kombinácia čokoládovosti a sviežosti tvarohu.

Nadýchaný tvarohový koláč cheescake

Ak sa neviete dojesť tvarohových koláčov, zákuskov alebo dezertov, určite vykúšajte aj naše ďalšie tvarohové recepty 🙂

Postup

Všetky suroviny na cesto zmiešame, vytvoríme z nich mrveničku a tú spracujeme na cesto. Zabalíme do potravinovej fólie a necháme v chladničke aspoň hodinu odpočinúť.
Predhrejeme rúru na 170 stupňov. Do tortovej formy s priemerom asi 24 cm dáme na dno papier na pečenie a rozvaľkáme naň odpočinuté cesto (alebo roztlačíme prstami). Popicháme vidličkou a dáme piecť na 10 minút. Upečené cesto necháme úplne vychladnúť.
Rúru si opäť rozohrejeme na 200 stupňov.
Na plnku si v jednej mise zmiešame tvaroh, smotanu, práškový cukor, 3 žĺtky, kakao a kakaový puding.
V druhej mise vyšľaháme sneh zo štyroch bielkov (použijeme aj jeden bielok, ktorý nám ostal z prípravy cesta) a kryštálového cukru.
Čokoládu roztopíme nad parou a za občasného miešania ju necháme vychladnúť.
Vychladnutú čokoládu vmiešame mixérom do tvarohovej zmesi. Potom obe zmesi premiešame gumenou varechou.
Tvarohovú čokoládovú zmes dáme do tortovej formy s priemerom 20 cm (ktorú sme vystlali papierom na pečenie), uhladíme povrch a dáme piecť na 15 minút na 200 stupňov.
Potom teplotu znížime na 180 stupňov a pečieme ešte asi 45 minút, kým je povrch koláča na dotyk pevný. Povrch koláč môže počas pečenia popraskať, ale to jeho kvalite neuškodí 😊.
Upečený tvarohový koláč necháme úplne vychladnúť a môžeme ho poliať čokoládovou polevou. Tú si pripravíme tak, že zalejeme na kúsky nalámanú čokoládu prevarenou šľahačkou a miešame ich spolu, kým sa čokoláda neroztopí..